The House of Waffles

De Luikse Wafel

Klein, compact, onregelmatig van vorm, en beladen met parelsuiker die karameliseert tijdens het bakken. Dit is de wafel die je warm eet, uit de hand, lopend door de straatjes. Het deeg is een briochedeeg — rijker en steviger dan een gewoon wafeldeeg. De parelsuiker (ook wel 'gruimelsuiker' in het Luiks) geeft die onweerstaanbare crunch en karamelzoetheid.

De Brusselse Wafel

Groter, rechthoekig, licht en luchtig — bijna als een wolk met een krokant jasje. Het deeg bevat opgeklopte eiwitten die de wafel die typische luchtbellen geven. De Brusselse wafel is het canvas: je eet hem met verse aardbeien, slagroom, chocoladesaus, of gewoon met een snufje poedersuiker. De oorsprong? Het Expo 58 in Brussel, waar Maurice Vermersch de 'Gaufre de Bruxelles' lanceerde voor een wereldpubliek.

In 1929 werd Monique Van Waefelghem geboren in een van de mooiste historische huizen van Brugge. Haar familienaam — letterlijk 'Huis van Wafels' — was meer dan een naam: het was een roeping. Mamie Monique, zoals ze liefkozend werd genoemd, besteedde haar hele leven aan het perfectioneren van het ultieme wafelrecept.

Ze experimenteerde met lokale ingrediënten: Vlaamse boter van de boerderij, eieren van haar eigen kippen, bloem van de molen bij Damme, en — haar grootste ontdekking — Belgisch abdijbier dat ze toevoegde aan het deeg. Het resultaat was een wafel die anders smaakte dan alles wat Brugge kende.

Toen Mamie Monique in 2015 overleed, namen haar kleinkinderen Anne, Dirk, Julie en Charles de fakkel over. In 2018 openden zij The House of Waffles in de Wollestraat, op twee minuten wandelen van het Belfort. Het recept? Exact hetzelfde als in 1929. Geen compromissen, geen shortcuts, geen massaproductie. Elke wafel wordt ter plekke gebakken in een gietijzeren wafelijzer.

🍺 Het geheime ingrediënt: Belgisch abdijbier in het deeg — sinds 1929

2018

Brugge

Luikse Wafels

De klassieker met echte parelsuiker — karameliseert terwijl je eet

Brusselse Wafels

Licht en luchtig, het perfecte canvas voor verse toppings

Hartige Wafels

Verrassend en vullend — ideaal voor een snelle lunch

Verse banaan met warme Belgische chocoladesaus en echte slagroom

Brusselse wafel met ambachtelijk vanille-ijs en warme Callebaut-chocoladesaus

Verse kersen met slagroom en een vleugje kirsch — seizoensgebonden

Seizoensfruit met huisgemaakte mascarponecrème

Hartig: gerookte Noorse zalm met roomkaas, verse dille en een scheutje citroensap

Ter Plaatse

Geniet in ons sfeervolle interieur of op het terras in de Wollestraat, met uitzicht op de Brugse gevels

Takeaway

Een warme wafel om mee te nemen terwijl je de kasseienstraatjes van Brugge verkent

Wafelwinkel

Neem authentieke Brugse wafels mee als cadeau of souvenir. Mooi verpakt, perfect als geschenk

"Fantastic spot for anyone with a sweet tooth. The waffles were super light and airy with a good crunch. The secret beer ingredient makes all the difference!"

"Beste wafels die ik ooit heb geproefd! Het verhaal achter de zaak maakt het nog specialer. Mamie Monique's recept leeft voort."

"The Norwegian waffle was a revelation. Savory waffles done right! We came back three times during our stay in Bruges."

Wollestraat 31, 8000 Brugge

Dagelijks 10:30 - 18:30

Op 2 minuten wandelen van het Belfort

Wat is het verschil tussen Luikse en Brusselse wafels?

Moet ik reserveren bij The House of Waffles?

Zijn er glutenvrije of veganistische wafels?

Kan ik wafels meenemen als souvenir uit Brugge?

Wat maakt de wafels van House of Waffles zo bijzonder?

Welke wafel moet ik als eerste proberen?

Wat is het verhaal achter The House of Waffles?

Wat kosten wafels bij The House of Waffles?

Wat zijn de openingstijden?

Is The House of Waffles geschikt voor kinderen?